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とんぽうろう(中華風角煮饅頭)を手作り♪

長崎名物の『とんぽうろう(角煮饅頭)』を作りました☆
     

プルプルの角煮を中華まんの皮に挟んだとんぽうろう(角煮饅頭)。
長崎に行くと必ず食べるほど、子供たちも大好きなんです^^

かなり時間のかかる角煮や中華まん。
でも今回は圧力鍋やクイジナートのおかげでかなりの時間短縮ができました♪

いつものご飯よりは工程が多いですが、意外と簡単にできるんですよ~!

  
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角煮を作ります
1.豚バラ肉(500~700g)はフライパンで両面をこんがり焼きます。(脂抜き)
2.圧力鍋に肉とかぶる位の水、ネギ、薄切りにしたショウガ(1片)を入れて火にかけます。圧力がかかったら15分ほど加熱して火を止めます。
3.圧力が下がったら、肉を取り出し、ゆで汁半分と余分な脂を取り除きます。
4.残ったゆで汁、酒(大さじ4)、しょう油(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、五香粉(少々)、肉を入れ、ひたひたになるまで水を加えて加熱します。圧力がかかったら5分ほど加熱して火を止めます。

5.ふたを開けて再び火にかけ、黒蜜またはカラメル(大さじ2)を加えて煮詰めていきます。
6.仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり☆

*2の下ゆで、4の味をつけたあと、それぞれしっかり冷ますと脂が固まってポコッと取り除けます。
*黒蜜は黒砂糖+水をチン!カラメルは砂糖と水を色が付くまでチン!すればOK。
*切り分けるときは冷めてからの方が薄くきれいに切れますよ^^

     P4022253.jpg

中華まんの皮を作ります
1.クイジナートに強力粉(100g)、薄力粉(200g)、塩(小さじ半分)、砂糖(大さじ2)、イースト(小さじ1)、ごま油(小さじ1強)、ベーキングパウダー(小さじ1)、水(160cc)を入れて2分ほどガガーッ!
2.そのまま40~50分ほどおいて、1次発酵させます。
     P4022245.jpg
Cuisinart フードプロセッサー


3.8~16等分して丸め、10分ほどベンチタイム。
(今回は16等分しました)
4.楕円形に伸ばしてハケでごま油を塗り、2つにパタンと折りたたみます。

 P4022247.jpg P4022248.jpg

5.ラップをして40分ほど2次発酵させ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸したら完成☆
(わが家には蒸し器が無いので、土鍋に小皿&落し蓋で代用しました)

 P4022249.jpg P4022251.jpg

ごま油を塗っているので、パカッと開きます。
面白いでしょ^^
     P4022255.jpg

いただきます!
パカッと開いた中華まんの皮に角煮を挟んだら『角煮饅頭』のできあがり♪
タレもたっぷりかけて、お好みで辛子をつけてかぶりつきましょう!
     P4022256.jpg

ふんわりした皮にぷるっぷるの角煮、とろ~りとしたタレが最高!!
しっかり脂を落としているので、見た目ほど油っこくないんですよ。
だからいっぱい食べられちゃう…笑

コラーゲンたっぷりの豚バラだから、お肌もプルプルになりますよ~♪

「うんめ~!!」
「最高じゃな~!」
「タレたっぷりつけよ。。。ウヒヒ」
「オレも!タレ!!!」

角煮饅頭が大好きな子供たち。
欲張りすぎて手も口もベタベタ^^;
ま、それがおいしいんだけどね~。
レストランじゃないし、よしとしましょうか(笑)

「もう1こ、食ってもええ?」
「オレも!あと2こは食うけ!」
「じゃ、オレは3こ!!」

マ、ママのコラーゲンが。。。

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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No title

おはよう!!

もうダメぇ~~
ヨOレがぁぁぁ~~~
食べたい!!
今食べたーーーい^^

No title

わたしは下茹でにお米のとぎ汁を使ったことがあります(^^)v
けっこう、油がぬけて、いーかんじになりましたよ
なんちゃって^^;お料理の達人にゆうことじゃないわね^^;

No title

うわ~~~!!
手作りのトンポーロー!!
これは二個三個と手がでますよ~★
手と口べたべたにしてでも、、ほおばりたい~~!!!
めっちゃ美味しそうですもの~~♪♪
モンブランさんちのお子さん、いいなぁ~っっ(じゅるじゅる・・・)

でも、、せっかく作ったモンブランさんの分け前は
あったのかしら・・??(^^;;)

No title

すごい!とっても美味しそう
饅頭(マントウ)なんて ふっくらで完璧じゃない!
コラーゲンの取りあい
最初によけないとね 笑

モンブランさん、こんばんわ^^

わー! メッチャ美味しそう♪♪
こんなのが家で作れちゃうなんてすごいですね(*´∀`*)
皮もブタも間違いなく美味しそうw

『角煮饅頭』 っていうんですね~
サービスエリアとかで売ってるのは見た事が
あるんだけど、食べて見た事はないので、
また、我が家でもチャレンジしてみようと思います☆
私にも出来るかな~



No title

すごいすごい!!
私にも食べさせて~!!

No title

またまたおいしそ~ジュル

v-223

No title

長崎名物の『とんぽうろう(角煮饅頭)』、・・・・・・。
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。

食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。

昨日も、とても嬉しいコメント&応援ポチに、心より、恐縮、恐縮、深謝、深謝、深謝です。

応援ポチ♪♪

No title

長崎の中華街に行くとありますね!
熱々食べると美味しいです。

しかし、自宅で作るなんて!!

No title

>意外と簡単にできるんですよ~!

・・・とはいえ、やっぱり「お料理上手さん」じゃないと難しそう^^;
でも、ソノ分、凄く本格的で美味しそうですね!

誰か作ってくれないかなぁ~(笑)☆彡

Mck@au様

こんにちは^^

初めて長崎で食べたときは衝撃的でした。
帰ってからも「食べたい~!」って。
で、頑張って作るようになったんです(笑)

キッツCat様

こんにちは^^

とぎ汁でゆでるんですか??
なるほど~!
さっぱりして良さそうですね^^
今度やってみます♪

ururu様

こんにちは^^

少し小さめにしたので、
いくらでも食べられちゃうんですよね。
子供たちは4個ずつくらい食べたかな^^;

私のはもちろん死守しました!
だって、コラーゲン。。。笑

まさ様

こんにちは^^

発酵をちょいと急いじゃったので、
もう少し待ったほうがよかったかも^^;

コラーゲンは譲れませんよね!
角煮だけでもとっておかないと(笑)

ゆぅひまま様

こんにちは^^

中華店で食べる以外の角煮饅頭は、
何となくいまいちなんですよね^^;
タレが少ないのかなぁ?

工程はちょっと多いけど、
ほぼほったらかしでOKですよ!
チャレンジしてみてね♪

琴ママ様

こんにちは^^

コラーゲン奪い合いに参加ですね(笑)
早くしないと。。。!

sumire024様

こんにちは^^

おいしいですよ~♪
子供たちも大好きなんです^^

siawasekun様

こんにちは^^

家族に喜んで食べてもらえるとうれしいですね。
作り甲斐があります♪

うちまる様

こんにちは^^

中華街のはおいしいですよね~!
食べたいけどなかなか行けないので。。。
作っちゃってます♪

Sharon様

こんにちは^^

角煮は圧力鍋に入れっぱなし。
中華まんもHBやフードプロセッサ任せ…
するのは成型くらいです(笑)
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モンブラン

Author:モンブラン
高1と中2の男の子2人がいるアラフォー子育てママです。
忙しい毎日でもきれいでいたい!と奮闘中。食卓をあずかるママだからこそできる、美肌のための食事作りやスイーツレシピをご紹介しています♪


*毎日作っているお弁当を中心にご紹介
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